Jean-François Sadeyen, Vice-président des Toques Blanches de la Réunion, propose une recette originale pour assortir notre nouvel Arrangé Cahouète à des camarons et noix de Saint-Jacques !




Brochette de camarons et noix de saint-jaques mariné à l’Arrangé Cahouète et son riz chauffé au boucané

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 camarons (grosses crevettes)
• 8 noix de Saint-Jacques
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 2 cuillère à soupe d’Arrangé Cahouète
• 1 branche de thym
• Sel
• 5g de gingembre
• 5g d’ail
• 100g de miel
• 250g de cacahouètes grillées concassées
• 200g de riz cuit
• 50g de boucané blanchi et coupé
• Persil

Préparation de la marinade

1. Mélangez dans un bol l’huile, le sel, le gingembre, l’ail écrasé et l’Arrangé Cahouète.
2. Ajoutez les camarons et les noix de Saint-Jacques et laissez mariner pendant 10 minutes.
3. Montez les brochettes : 2 camarons et 2 St Jacques. Puis nappez-les légèrement de miel et roulez les brochettes dans les cacahouètes concassées.
4. Poêlez les brochettes, puis après cuisson dans la même poêle, ajoutez le boucané coupé, le persil et le riz pour réaliser le riz chauffé.

Bonne dégustation !