La campagne de distillation d’Isautier est un processus crucial qui transforme la canne à sucre en rhum. Elle débute généralement aux alentours du mois de juillet/août, lorsque la canne à sucre est prête à être récoltée. Dans notre distillerie, nous utilisons à la fois de la mélasse pour produire le rhum traditionnel et le jus de canne frais pour produire le rhum agricole.
Début de la campagne de distillation
Tout commence par l’arrivée de la mélasse ou du jus de canne en provenance des usines sucrières de l’île. Ces matières premières sont ensuite fermentées dans nos cuves, où nous ajoutons des levures afin d’enclencher la conversion des sucres en alcool. C’est à ce stade que la magie opère, donnant naissance à des saveurs et des arômes uniques qui font la renommée des rhums Isautier.
Notre distillerie fonctionne alors sans relâche, 24 heures sur 24, grâce à nos équipes qui travaillent en rotation jour et nuit. Leur mission est de veiller à une distillation réussie, garantissant ainsi la constance et la qualité de nos rhums. Ce rythme effréné perdure jusqu’en décembre, date à laquelle notre campagne de distillation prend fin.
Pour la distillation, nous utilisons une colonne de distillation qui confère à notre rhum ses caractéristiques uniques. Chez Isautier, nous sommes réputés pour notre savoir-faire traditionnel et l’utilisation d’équipements de distillation de haute qualité, des éléments qui contribuent à la renommée de nos rhums.
Les différentes variétés
L’une des particularités de notre campagne de distillation réside dans notre utilisation
de l’ensemble des variétés de canne du bassin sud ouest de l’île. Elle est évidemment réunionnaise ! Se faisant, sa richesse en sucre est sans pareille et offre une belle richesse aromatique avec le fruit pour chef d’orchestre de la dégustation. Porte-étendard de notre territoire, la canne à sucre réunionnaise se gorge de sels minéraux volcaniques, faisant ainsi bénéficier le rhum Isautier de quelques sous-tons iodés, le tout contribuant à la création de rhums uniques et raffinés, appréciés par les amateurs du monde entier.
Le rhum blanc
Notre rhum blanc, véritable emblème de la culture créole, s’inscrit dans le patrimoine gustatif de La Réunion en plus d’être le produit phare de notre campagne de distillation qui joue un rôle clé dans la création et la diversification de nos autres rhums. Son authenticité et sa qualité irréprochable sont les fondements sur lesquels reposent toutes nos variations ultérieures.
Il répond un cahier des charges précis qui lui permet de bénéficier de l’Indication géographique Rhum de la Réunion.
Notre rhum blanc constitue la base essentielle à partir de laquelle mettons en branle notre créativité afin d’élaborer des produits uniques et surprenants.
Notre rhum blanc ne se limite donc pas à être un simple produit de base. Il est le point de départ d’un processus créatif et innovant qui donne vie à toute une gamme de rhums variés et élégants. Chaque bouteille raconte une histoire, une expérience gustative et une passion pour l’artisanat du rhum. Il peut même devenir rhum de dégustation au grès d’un savant assemblage entre rhums agricole et rhums traditionnels de mélasse. Pour preuve, notre gamme unique Agents Doubles.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
