Edwina, maman passionnée de cuisine et bloggueuse culinaire à « Colored Cooking » , nous propose un dessert à base de rhum Isautier. Suivez-nous pour découvrir sa crème brûlée Rhum Cahuète.




Connaissez-vous Edwina ? Cette maman passionnée de cuisine adore partager ses recettes originales et savoureuses sur son blog « Colored Cooking » ainsi que sur sa page Facebook. Aujourd’hui, elle nous propose un dessert à base de rhum Isautier. Une crème brûlée Rhum Cahuète à réaliser en deux étapes. C’est parti !

Ingrédients pour la crème brulée Rhum Cahouète Isautier

• 250 ml de lait entier 
• 250 ml de crème liquide 
• 10 jaunes d’oeufs 
• 140 g de sucre semoule 
• 50 g de Rhum Cahouète Isautier 
• 200 g de cassonade

Préparation (la veille)

1. Versez le lait et la crème dans une casserole avec le rhum Isautier. Portez à ébullition.
2. Mettez les jaunes d’œufs dans un récipient et rajoutez le sucre en poudre en fouettant sans pour autant blanchir.
3. Versez le mélange crème lait rhum et fouettez pour homogénéiser la préparation. 
4. Renversez dans un moule et faire cuire au bain marie dans le four 1h30 à 100 degrés. Placer au frais toute une nuit.

Pâte sablée noisette pour un moule de 28cm

Ingrédients :
• 270 g de beurre mou
• 105 g de sucre glace 
• 120 g de farine 
• 120 g de poudre de noisettes
• 3 g de fleur de sel


Préparation :
1. Préchauffez le four à 180 degrés 
2. Tamisez le sucre glace, la farine et poudre de noisettes. 
3. Mélangez-les avec le beurre mou et la fleur sel. 
4. Beurrez votre moule puis placer une feuille de cuisson dans le fond. Versez la préparation et faire cuire 15-20 mins.
5. Démoulez et laissez refroidir sur une grille .

Crème chantilly praliné noisettes amandes

Ingrédients :
• 300 g de crème liquide MG 35 % bien froide
• 5 cuillères à soupe de praliné noisettes amandes.
• 3 cuillères à soupe de mascarpone


Préparation :
Montez la crème, le mascarpone avec le praliné en chantilly bien ferme et placer dans une poche à douille.

Le montage

Ingrédients :
• Pralin 
• Noisettes et amandes torifiées


Préparation :
1. Placer votre pâte noisettes sur le plat de présentation.
2. Démoulez la crème brûlée et la posée délicatement sur la pâte noisette. 
3. Saupoudrez de cassonade et brûlée au chalumeau. Rajoutez du Pralin par dessus
4. Pochez la chantilly tout autour et décorez avec les noisettes+ amandes torifiées.