FAQ
Qu’est-ce que le rhum arrangé ?
Distinguons ce que nous dit la réglementation et ce que l’on en fait. La législation parle du rhum arrangé comme d’une liqueur à base de rhum. Un peu court pour décrire tout ce que nous créons chez Isautier ! En effet, chez nous, le rhum arrangé est réalisé avec une base de rhum à laquelle nous ajoutons des préparations aromatisantes issues de diverses techniques : macération, distillation, jus, purée de fruit… Nous ajoutons également du sirop de sucre de canne.
Pourquoi filtrer un rhum arrangé ?
Le rhum arrangé est préparé avec des épices, de la pulpe de fruit, du jus et des aromates qui libèrent progressivement leurs composés aromatiques dans le rhum. Chacun d’entre eux migre dans le rhum à des intervalles de temps propres. Il faut aussi prendre en compte les différences en matière de qualités gustatives et olfactives. Ces préparations aromatisantes sont des produits vivants, sensibles à l’oxydation. Une matière oxydée prend généralement une teinte brune moins attrayante à l’œil, et surtout impactante au niveau du goût. La filtration est donc indispensable.
A quelle température servir son rhum arrangé ?
La norme internationale préconise une température de 17°C pour le service des spiritueux. Il est donc possible de servir le rhum arrangé à température ambiante comme traditionnellement. Vous pouvez aussi faire le choix de servir votre rhum arrangé givré à la façon Isautier. Pour ce faire, placez la bouteille au congélateur, ou bien ajoutez de la glace dans le verre.
Comment conserver un rhum arrangé ?
Si votre bouteille de rhum arrangé n’est pas encore ouverte, conservez-la dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière. Une fois la bouteille ouverte, placez-la au congélateur et évitez les variations de température.
